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绝世好爸的博客

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别人再好,也是别人。自己再不堪,也是自己,独一无二的自己。只要努力去做最好的自己,一生足矣...绝世好爸

【转载】一碗好汤【冬瓜老鸭笋干煲】  

2012-11-21 11:53:40|  分类: 美味佳肴 |  标签: |举报 |字号 订阅

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一碗好汤【冬瓜老鸭笋干煲】 - 村长 - 老村长

鸭是暑天的清补佳品,它不仅营养丰富,而且因其常年在水中生活,性偏凉,有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效。鸭肉是含B族维生素和维生素 E比较多的肉类,对心肌梗塞等心脏病有保护作用,可抗脚气病、神经炎和多种炎症。与畜肉不同的是鸭肉中钾含量最高,还含有较高量的铁、铜、锌等微量元素。

一碗好汤【冬瓜老鸭笋干煲】 - 村长 - 老村长

笋干老鸭煲 原料: 老鸭、笋干。

做法:

一碗好汤【冬瓜老鸭笋干煲】 - 村长 - 老村长

一碗好汤【冬瓜老鸭笋干煲】 - 村长 - 老村长

鸭的营养价值很高,可食部分鸭肉中的蛋白质含量约16-25%,比畜肉含量高得多。

笋干,在我国自古被当作“菜中珍品”,在营养上,过去有不少人认为,笋干味道虽然鲜美,但是没有什么营养,有的甚至认为“吃一餐笋要刮三天油”。

这种认识是不准确的。其实:

1、笋干含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C。

2、笋干在中医认为其味甘、微寒,无毒。在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。

3、笋干还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点,食用笋干不仅能促进肠道蠕动,帮助消化,去积食,防便秘,并有预防大肠癌的功效。

4、笋干含脂肪、淀粉很少,属天然低脂、低热量食品,是肥胖者减肥的佳品。

养生学家认为,竹林丛生之地的人们多长寿,且极少患高血压,这与经常吃笋干有一定关系。

一碗好汤【冬瓜老鸭笋干煲】 - 村长 - 老村长

冬瓜老鸭煲

一碗好汤【冬瓜老鸭笋干煲】 - 村长 - 老村长

原料:冬瓜、老鸭。 做法

一碗好汤【冬瓜老鸭笋干煲】 - 村长 - 老村长

鸭肉中的脂肪含量适中,比猪肉低,易于消化,并较均匀地分布于全身组织中。

冬瓜营养分析:

1、利尿消肿

冬瓜含维生素C较多,且钾盐含量高,钠盐含量较低,高血压、肾脏病、浮肿病等患者食之,可达到消肿而不伤正气的作用。

2、减肥

冬瓜中所含的丙醇二酸,能有效地抑制糖类转化为脂肪,加之冬瓜本身不含脂肪,热量不高,对于防止人体发胖具有重要意义,还可以有助于体形健美。

3、 清热解暑

冬瓜性寒味甘,清热生津,僻暑除烦,在夏日服食尤为适宜。

零失败秘籍:

1、老鸭煲,当然要买老鸭,老鸭的肉经过2个小时煲制后,酥软香嫩。 老鸭子毛色上一般看起来比较浅。嫩鸭子毛色比较深。

老鸭的价格在14元/斤左右。嫩鸭的价格在10元/斤左右。 土鸭价格令当别论。

2、做笋干老鸭的时候,笋干不宜放太多,以免汤太咸;做冬瓜老鸭的时候。冬瓜不要放的太早,当鸭煮上一个小时后再放冬瓜即可。

3、冬瓜老鸭汤是淡的,出锅时调味道。这样是为了保留更多的营养成分。当汤咸度正好的时候,鸭肉可能就淡了。

您可以单独将鸭肉提出,蘸调味汁吃。味道相当美味。调味汁可按自己喜好调制。

一碗好汤【冬瓜老鸭笋干煲】 - 村长 - 老村长

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